CARRERA, Y.; GARCÍA-MÁRQUEZ, E.; AGUIRRE-MANDUJANO, E.; RODRÍGUEZ-HUEZO, M.; ALVAREZ-RAMIREZ, J. STABILIZING OIL-IN-WATER EMULSIONS WITH YAM BEAN (Pachyrhizus erosus L. URBAN) SOLIDS. Revista Mexicana de Ingeniería Química, v. 13, n. 2, p. 447-456, 13 fev. 2020.