Olguín Rojas, J., L. Vázquez-León, M. Salgado-Cervantes, G. Fernandez-Barbero, A. Díaz-Pacheco, M. García-Alvarado, and G. Rodriguez-Jimenes. “WATER AND PHYTOCHEMICALS DYNAMIC DURING DRYING OF RED HABANERO CHILI PEPPER (Capsicum Chinense) SLICES”. Revista Mexicana De Ingeniería Química, Vol. 18, no. 3, June 2019, pp. 851-64, doi:10.24275/uam/izt/dcbi/revmexingquim/2019v18n3/Olguin.